Origenes

A lo largo de la evolución del ser humano su alimentación ha sido factor de cambio, un claro ejemplo fué el desarrollo de su cerebro por la ingesta de carne cruda, éste desarrollo siguió ocurriendo a lo largo de la historia con el intercambio de alimentos entre los continentes, por los viajes de conquista y el impetu de conocer nuevos mundos.

Definición: Fruto de la tomatera.

Nombre taxonomico: Lycopersicum Esculentun (planta solanacea).

La tomatera consta de: sistema radicular, tallo principal,hoja , flor y fruto.

ORÍGENES
Oriundo de Ecuador, Perú , la zona norte de Chile y la zona occidental de Sud América

Emigra a América Central , los mayas lo usan hacia el siglo XVI.
Incursión del jitomate a Europa. Los Españoles lo distribuyeron por sus colonias y en 1540 lo llevaron a España. Llamandolo pomo d´oro

Una situación similar ocurrió en México el cual dió un aporte a la gatronomía internacional.

El jitomate por Definición.

Licopeno.

El licopeno es un pigmento vegetal, soluble en grasas, que aporta el color rojo característico a los jitomates, sandías y en menor cantidad a otras frutas y verduras. Pertenece a la familia de los carotenoides como el β-caroteno, sustancias que no sintetiza el cuerpo humano, sino los vegetales y algunos microorganismos, debiéndolo tomar en la alimentación.
La fórmula ideal para beneficiarse de las propiedades anti cancerígenos del jitomate es consumiéndolo, puesto que por sí solo previene el cáncer y el infarto, además de combatir muchas otras enfermedades, como reducir el colesterol, combatir infecciones, fortalecer el sistema inmune, eliminar el ácido úrico, aplacar el dolor artrítico y reducir el riesgo de infarto.

El jitomate es un conocido remineralizarte y desintoxicante. La sustancia responsable de este resultado es el licopeno, un pigmento que le proporciona su característico color rojo al jitomate, esta sustancia es un poderoso antioxidante que previene la aparición de diversos tipos de cáncer, especialmente de próstata, pulmón, estómago, cáncer de esófago, páncreas, mama, colon rectal, bucal y cervical.

La capacidad del licopeno para retrasar la oxidación de las células, y de este modo su multiplicación, garantiza su capacidad preventiva. Consumiendo 200 gramos de jitomate diario se cubre el 80% de vitamina C que se necesita al día.